La paella valenciana de La Alquería d’En Corts

Una paella es el arroz seco que ha sido guisado en este recipiente, la ‘paella’, que es sinónimo de ‘sartén’, un recipiente de hierro plano pero con asas en vez de mango.

Y hay muchos tipos de paellas, dependiendo de sus ingredientes y de la zona de la que provenga su receta. Pero ‘Paella Valenciana’, la paella original de la huerta de Valencia de donde procede este plato universal, tiene unos ingredientes y un proceder similar entre las casas y pueblos de nuestro entorno local, aunque puede haber ligeras variaciones.